“小孩小孩你别馋，过了腊八就是年！”

每年的农历十二月初八这一天，俗称“腊八”。每到这一天，一些家庭就会开始熬制美味的腊八粥，以此祈求新的一年逐疫迎春，健康长寿。

传统腊八粥并没有固定的食材，全凭各个人的口味，一般以谷类、豆类、糯米为主。但对于肿瘤患者来说，如何在腊八节享受美食的同时，又能保证营养均衡和身体健康呢？

▶ 食材多样是关键

在腊八粥的制备过程中，建议采用多样化的食材，以各类谷物与豆类为主，如黄小米、黑米、赤小豆、白扁豆、莲子等。这样组合不仅使得腊八粥的口感更加丰富，还能让谷物与豆类中不同蛋白质实现互补，使人体对蛋白质的吸收利用率得到提高。

营养小贴士

蛋白质是维持生命活动的重要物质，可以有效改善肿瘤患者的营养状况。

▶ 选择适宜的食材

其次，选用适宜的食材也是很重要的。新鲜的、未受污染的食材为佳，杜绝食用发霉或变质的食物。同时，建议家属们根据患者的身体状况和医生建议，挑选适合自己的食材。如此一来，既确保了腊八粥的营养价值，又降低了对肿瘤患者身体健康的不良影响。

营养小贴士

消化能力较弱的患者，应减少杂粮的摄入，可酌情加入小块的山药；

血糖较高的患者，可选择糙米、燕麦、红豆、绿豆、薏米等富含膳食纤维的食材；

高血脂的患者，尽量少放花生，可多放燕麦、枸杞、黄豆。

▶ 小火慢炖煮制

在腊八粥的制作过程中，我们应选择小火慢炖的方式，以确保食材中的营养成分得到充分保留。在此过程中，不应为了追求快速煮制和浓稠口感而添加碱性物质，因为碱性物质会破坏谷物中的B族维生素。

营养小贴士

B族维生素对于维持神经系统正常运行，以及促进蛋白质、脂肪和碳水化合物代谢具有重要作用。

▶ 适量食用

对肿瘤患者来说，腊八粥适量食用为宜，搭配新鲜蔬菜及富含蛋白质的鱼、蛋、奶等食品共进，裨益良多。尽管腊八粥中各类食材相互补充，提高了蛋白质的利用率，但其主要成分为主食，营养物质以碳水化合物为主，较为单一。因此，通过与其他食物搭配，有助于提升腊八粥的营养价值。

美食虽好，不宜贪多。

肿瘤患者和家属在制备腊八粥时，务必要根据患者体质及医生建议，合理选择适合食材搭配，采用正确的煮制方式，才能在尽享腊八粥美味的同时，兼顾营养摄取，让“腊八喝粥”这一节日传统更显温馨、健康。