不知道大家是否遇到过这样的情况：医生在肿瘤患者的饮食医嘱中特别注明“流质饮食”。那么，医生常说的“流质饮食”是不是指稀粥、玉米糊呢？

其实这是不准确的。

“流质饮食”是指食物为液体状态或在口腔内能融化为液体的食物，容易被吞咽和消化，且不含刺激性，一般可分为普通流质、清流质、冷流质、厚流质、忌甜（不胀气）流质五种。

▶ 普通流质

可选食材：米汤、蛋花汤、麦乳精、牛奶、菜汁、果汁、各种肉泥汤、藕粉等；

适用对象：急症、高热、消化道急性炎症、外科大手术后和极度虚弱的患者。

▶ 清流质

清流质饮食要比全流质饮食更清淡，且所含的固体物质更少。

可选食材：蔬菜汁、米汤和很薄的藕粉等，禁用牛奶、豆浆及过甜的食物；

适用对象：适用于胰腺炎腹腔手术后的患者等。

▶ 冷流质

一般会选用冷的、无刺激性的流质饮食。

可选食材：冰淇淋、冷牛奶等；

适用对象：适用于喉部或扁桃体手术患者。

▶ 厚流质（浓流质）

无渣较稠的流质。

可选食材：鸡蛋薄面糊、较稠的藕粉等；

适用对象：适用于有口腔疾病的患者。

▶ 忌甜（不胀气）流质

可选食材：禁用蔗糖、牛奶、豆浆等产气食物，其余同普通流质；

适用对象：腹部手术后患者。

流质饮食患者的营养支持原则

膳食是每个人摄取营养的根本途径，饮食护理是肿瘤治疗中的重要环节之一。对肿瘤患者来说，在手术和放、化疗过程中，常因情绪波动、病情进展及抗肿瘤治疗等消耗大量的能量，营养不良的发生率较高，会影响患者的治疗和康复。因此，对流质饮食患者的营养支持就需要参考以下几点原则，对症下“饭”：

1、食物形式

一切食物均为流体，易吞咽，易消化。推荐烹饪方法咸甜相间，以增进食欲。

2、能量供给

由于流质饮食能量密度低，只能短期食用，如患者需要长期食用流质饮食，必须设法增加热量、蛋白质等营养摄入量；医生也会基于患者情况，建议采用匀浆膳或者是特医产品，补充患者每日所需热量和营养素。

3、餐次安排

推荐少量多餐，每日6-7餐，每餐200-400ml，注意食物品种多样化和制作方法，以增进患者食欲，避免营养素丢失。

4、营养监测建议

由于流质饮食种类有限，烹饪时常需精制，容易造成维生素和无机盐的丢失，所以医生会经常测定患者营养状况，及时发现营养问题并合理补充。

最后需要强调的一点是，流质饮食的种类较多，食用方法和种类选择也是因人而异，因病而异，因时而异。因此，建议患者和家属一定要谨遵医嘱要求，选择最适合自己的流质，科学配制，合理饮食。