肿瘤患者可以饮用奶制品吗？

答案是可以的。

对于肿瘤患者来说，保持均衡的饮食对于身体的恢复和康复至关重要。乳制品是优质蛋白质的来源，根据《中国居民膳食指南（2022）》推荐，成年人应在每天摄入各种各样的奶制品，摄入量相当于每天300ml以上液态奶。若以钙含量为基准，300ml液态奶的乳制品≈300ml纯牛奶≈300ml酸奶≈30g高钙奶粉。

纯牛奶、酸奶，该如何选择？

纯牛奶

纯牛奶是膳食钙、优质蛋白质、脂溶性维生素的良好来源，但由于纯牛奶中乳糖含量较高，因此乳糖不耐受的患者不建议饮用，以免在饮用后出现腹泻、腹胀，建议选择酸奶或者舒化奶。

另外，由于放化疗会引起乳糖吸收不良，表现为进食纯牛奶后腹泻、产气、腹胀、胃疼或胃痉挛等。因此，放化疗期间的肿瘤患者也不建议饮用纯牛奶，尤其是腹部手术患者（如肠造口），术后应注意避免牛奶的摄入，以防发生腹胀，不利于胃肠道功能的恢复。

酸奶

酸奶是冷却灌装而成的牛奶制品，含有大量的乳酸及有益于人体肠道健康的活性乳酸菌。流行病学研究发现 ，长期食用经乳酸杆菌发酵的酸奶制品可降低乳腺癌、结直肠癌、胃癌及膀胱癌的发病风险。

另外，由于在发酵过程中，酸奶中约1/3乳糖会被分解，因此乳糖不耐受的人也可以适量食用。但请注意，合并有糖尿病的患者不建议饮用酸奶。

 肿瘤患者胃肠虚弱时，如何饮用奶制品？ 

我们在病区常会听到肿瘤患者提出这样的疑惑：医生，我现在胃肠虚弱，如果想把牛奶加热饮用，会不会流失掉其中的营养呢？酸奶能不能加热呢？

对于这个问题，我们首先需要明白，无论是牛奶，还是酸奶，都是非常好的营养来源，对于肿瘤患者来说，适量摄入有助于身体的恢复。然而，由于患者的胃肠道可能较为脆弱，所以在食用这些液态奶时，确实需要注意一些细节。

▶ 如何加热牛奶？

①水浴加热  

特点：受热均匀，能很大程度保留营养。

方法：将牛奶倒入耐高温的容器中，或连带包装盒放入50-60℃的热水，浸泡5分钟左右即可。

②水蒸气加热  

特点：与水浴加热效果类似，牛奶受热均匀。

方法：将牛奶倒入碗中，用保鲜膜包好，在保鲜膜上扎几个孔，用开水的水蒸气蒸2-3分钟即可。

③微波炉加热

特点：速度快且方便，但是牛奶容易受热不均。

方法：将牛奶倒入微波炉专用碗中，将微波炉调至中低火，加热1分钟，取出后搅拌使温度均匀。

④奶锅加热

特点：能有效消灭杂菌，但操作较繁琐。

方法：将牛奶直接倒入奶锅中，中小火加热至刚冒泡即可，加热过程中需要不停搅拌，防止牛奶结块。

▶ 酸奶可以加热吗？

搅拌型/液态酸奶可以加热，凝固型/固体酸奶不适合加热。

酸奶加热的方法 ：将未拆封的酸奶放入45℃左右的温水中浸泡3-5分钟即可。

酸奶中嗜热链球菌的最适生长温度为40℃-45℃，而保加利亚乳杆菌的最适生长温度为45℃-50℃，两者混合发酵温度通常控制在42℃，常温下菌群也可发生发酵。因此，酸奶加热到50℃左右是可以耐受的。但如果加热的时间过长或温度过高，菌数还是会下降。

凝固型的酸奶加热后可能会导致乳清析出，因此不适合加热。

对于肿瘤患者来说，合理的饮食营养非常重要。患者在饮食方面应该遵循医嘱建议，日常保证足够的能量和营养摄入。希望通过今天的科普，可以让大家对肿瘤患者的饮食有更深入的了解，为肿瘤患者的健康贡献一份力量。